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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称
，属一种高蛋白低脂肪食品 ，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽  ，雷鱼籽有很高的视频营养价值，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种，那么自然就归属于淡水鱼
。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。现主要分布在山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多 。

雷鱼的营养价值很高，中医上认为其味甘性平，善补脾胃
，而且雷鱼的做法也是十分多样，最常见的煎炸雷鱼，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条、油适量、盐适量 、白糖少许 、料酒适量、香醋适量、酱油少许、葱姜蒜适量 、淀粉适量

1 、把鱼去除内脏，收拾干净 ，沥净水分。

2 、加少许盐
、料酒拌匀
，腌渍5分钟
。

3 、表面撒适量淀粉，沾匀。

4、热锅凉油 ，把鱼放入锅里煎制 。

5、两面煎制定型 ，盛出备用
。

6、锅留底油
，放入葱姜蒜炒香。

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋
。

8、加适量酱油
。

9、加水烧开后 ，烧制5分钟。

10、加盐、白糖调味。

11  、大火收汁后 ，即可关火。

12、出锅装盘 。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼”，也称“三抱鳓鱼” 。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银  ，刺极多，肉细嫩 ，可清蒸 、红烧，肥腴鲜美
。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干 ，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香 ，特别下饭 。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子 ，鲜香无比 。

好了 ，本文到此结束，如果可以帮助到大家
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